めんどくさい時の夕飯おかず｜手間をかけないコツと簡単おいしいレシピ

「夕飯を作るの正直めんどくさいな…」と思う日は、誰にでもあるはずです。
料理は調理だけでなく、献立決め・買い物・片付けなど、前後の作業もたくさん。冷蔵庫の中身や家族の好み、栄養バランスまで考えると、思った以上に時間とエネルギーを使います。
だからこそ、がんばりすぎず「ちょっとラクするコツ」を知っておくことが大切です。

この記事では、そんな「めんどくさい日」を乗り切るための夕飯おかずの工夫や、簡単で美味しいレシピを紹介します。

めんどくさいときの夕飯おかずは3つのコツで負担を減らす

夕飯づくりが億劫なとき、「ちゃんと作らなきゃ」と自分を追い込む必要はありません。大切なのは、無理なく続けられる選択肢をいくつか持っておくこと。そのために押さえておきたいのが、次の3つのコツです。

＜夕飯づくりの負担を減らすコツ＞
コツ1. 工程を減らす（下ごしらえや洗い物などを省く）
コツ2. 一品で完結させる（丼・麺・汁物で品数を減らす）
コツ3. 作らない（惣菜・冷凍・宅配・外食などを活用）

どれも手抜きではなく、暮らしにゆとりを作るための"工夫"です。完璧を目指さなくても、食卓を豊かに整える方法はあります。次の項目から、それぞれのコツを具体的に見ていきましょう。

コツ1. 工程を減らす｜洗い物・下ごしらえをなるべくしない

「作る作業は最小限にしたいけれど、ちゃんとしたご飯は食べたい」―。そんな日は、料理の工程をとにかく減らしましょう。ここでは、料理の工程を引き算する具体的なアイディアを紹介します。

洗い物を最小限にする

洗い物を減らすことを意識すると、料理の負担もかなり軽くなります。
例えば、肉も野菜も、キッチンばさみを使えば、包丁・まな板は不要。フライパン1つで作れるメニューや、電子レンジで完結する耐熱容器調理もおすすめです。
また、ポリ袋を使えば、下味付けや具材を混ぜる作業も袋の中だけでできるため、洗い物がぐんと減ります。
片付けを簡単に済ませられれば、食後にほっとひと息つける、時間のゆとりが生まれます。

手間のかからない食材・調味料を使う

食材や調味料の選び方を工夫するだけで、準備の手間はぐっと減らせます。
カット野菜や冷凍野菜を使えば、洗う・切る作業が不要となり時短に。ツナ缶、サバ缶、大豆の水煮などは、開けてそのまま使えるうえ、たんぱく質も簡単にプラスできます。
味付けは、麻婆豆腐や回鍋肉の素など、合わせ調味料を使うだけで簡単に決まるので、献立に悩む時間も減らせます。

さらにミールキットを活用すると、事前にカットされた食材とレシピがセットになっているため、献立を考える・下ごしらえをする、といった工程をまるごと省けます。
「全部自分でやらなきゃ」という意識を手放すだけで、料理はもっと気楽で続けやすくなるはずです。

電子レンジ・炊飯器・自動調理家電で“ほったらかし”にする

火を使わない調理法を取り入れるだけで、料理の負担は大きく変わります。
電子レンジや炊飯器調理なら、材料を入れてスイッチを押すだけ。さらに、近年多くの家庭で人気の自動調理家電なら、加熱もかき混ぜもおまかせできるものも。調理中に別の家事もでき、時間を有効に使えます。

あらかじめ作り置きをしておく

時間に余裕のある休日に作り置きをしておくと、平日の食事準備がスムーズになります。
「冷蔵庫の中に作り置きがある」と思えるだけで、その日は心に余裕を持って過ごせるようになります。

ただし、がんばりすぎると続かないので、自分にとって無理のないペースで取り組むことが大切です。少し先の自分がラクになる、そんな準備をしておけると気持ちにもゆとりが生まれるでしょう。

コツ2. 一品で完結させる｜丼・麺・汁物で品数にこだわらない

夕飯づくりがめんどくさい日は、一品で済む献立を選ぶのもひとつの手です。
「品数を多く作らなくては」という思い込みを手放せば、準備も片付けもラクになります。ここでは、一品で完結する夕飯のアイディアを紹介します。

丼・麺類・炒飯で主食とおかずをまとめる

夕飯づくりがめんどうな日は、主食とおかずを一皿にまとめるだけでも十分です。
例えば、肉と野菜を炒めてご飯にのせれば、それだけで栄養バランスの整った丼ぶりに。焼きそばやうどん、パスタも、具材をたっぷり入れれば立派なメイン料理になります。炒飯やピラフは、冷蔵庫の残りものを使い切るのにもぴったり。

品数にとらわれず、食材の種類やバランスに目を向けると、「ちゃんと食べている」という安心感にもつながります。

具だくさんの汁物を“メインおかず”にする

汁物は、具材次第で夕飯の主役になります。
例えば、豚汁やけんちん汁は、肉や豆腐が入っており、野菜とたんぱく質を一度に摂れるバランスのいい一品です。
また、ミネストローネも、ウインナーや豆類を加えることで、食べごたえのある主菜になります。
鍋ひとつで作れて洗い物も少なく、忙しい日にもぴったりです。翌日は、豚汁にうどんを入れたり、ミネストローネにご飯とチーズを加えてリゾットにしたりと、リメイクを楽しむこともできます。

副菜を足す場合は包丁いらずのものを選ぶ

どうしても何か一品を足したいときは、“出すだけ副菜”でOKです。
冷奴や納豆、もずく酢、ミニトマトなどは、包丁を使わず手軽に一品追加できます。
冷凍の枝豆も、解凍するだけでそのまま食卓へ。一から作らなくても、ちょっと添えるだけで食卓の満足度がアップするかもしれません。

コツ3. 作らない｜冷凍・惣菜・手料理サブスクなどで夕飯を成立させる

「今日はもう何かを作る気力はゼロ…」。そんな日は、冷凍食品やスーパーの惣菜、外食など、頼れる手段はいくつもあります。「作らない」ことは、日々にゆとりを作るための前向きな戦略です。ここからは、料理を作らない具体的な選択肢を紹介します。

メインおかずを冷凍食品・レトルト食品にする

「温めるだけ」で完成する冷凍食品・レトルトのおかずは、忙しい日の心強い味方です。
ハンバーグや唐揚げ、餃子などの冷凍食品は、そのまま夕飯のメインに。レトルトのカレーや丼の素は、ご飯にかけるだけですぐ食べられます。

あらかじめお気に入りをいくつか買い置きしておけば、忙しい日も安心。「メインは温めるだけ、あとはカットサラダを添えるだけ」でも、夕飯は成立します。

惣菜・テイクアウト・外食で「今日は作らない日」にする

疲れている日は、スーパーの惣菜やテイクアウト、外食も頼れる選択肢です。
惣菜やテイクアウトは、主菜・副菜・ご飯の組み合わせを意識すれば、栄養バランスもとりやすくなります。
また、外食なら、買い物や片付けまで手放せるため、心身ともにしっかり休めるでしょう。

例えば、普段お肉料理が続いていると感じたら、家で作るには少し手間のかかる魚料理や、野菜たっぷりの副菜を選ぶと、手間をかけずに栄養バランスも補えます。
「今日は作らない日」と決めるだけで、気持ちがラクになります。

手料理サブスクにまかせる

もっと根本的に負担を減らしたいなら、「手料理サブスク」という仕組みを取り入れるのがおすすめです。
手料理サブスクとは、あらかじめ申し込んでおくと、作りたての手料理を毎週自宅に届けてくれるサービスです。

例えば、手料理サブスク「ツクリオ（旧つくりおき.jp）」では、管理栄養士が監修した作りたての手料理が、専用キッチンから、冷凍せずに冷蔵のまま届きます。
好きなおかずを選んで温めるだけで夕飯が完成。週に一度まとめて届くから、毎日の献立決めから買い物、調理のすべての工程を一度に手放せます。

こうしたサービスに週に数日でもまかせられる日があると、料理をするまでの日々がちょっとラクになります。日々の料理を自分のペースで続けたいときこそ、うまく活用していきましょう。

手料理サブスク｜ツクリオのご注文は公式LINEから！
管理栄養士が監修した作りたての手料理を、専用キッチンから冷凍せずに毎週お届けします。
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手間をかけずに毎日の夕飯を楽しむ！簡単おいしいレシピ15選 

日々の夕飯づくりを無理なく続けるためには、簡単でおいしいレシピの引き出しを持っておくことも大切です。
ここでは、電子レンジや炊飯器を使ったレシピから、ワンプレート、汁物、缶詰レシピまで、気軽に作れる15品のレシピをまとめました。

電子レンジで完結するレシピ

火を使わずに、容器1つで完成するレシピはとにかくラク。疲れている日でも、温かくておいしいご飯がすぐに作れます。

レンジカラフル肉だんご
野菜とお肉たっぷりのメイン料理が電子レンジで簡単に作れます。
https://cookien.com/recipe/22967/

豆腐とキムチの豆乳スープ
電子レンジで温めるだけ、5分で完成する簡単ヘルシースープです。
https://cookien.com/recipe/18220/

レンジでかんたん鶏シュウマイ
本格的な鶏シュウマイが、電子レンジを使って15分で作れます。
https://cookien.com/recipe/4481/

炊飯器で放置できるレシピ

材料を入れてスイッチを押すだけで、あとは“ほったらかし”。調理中にほかの家事や休憩ができて、時間のゆとりも生まれます。

豚バラと青菜の中華風おこわ（ツァイファン風）
豚バラの旨味とごま油の香りが食欲をそそる一品です。
https://cookien.com/recipe/47956/

トマト缶で炊き込みチキンライス
トマト缶を1缶まるごと使い、鶏肉もたっぷり入った一品です。
https://cookien.com/recipe/41430/

鮭ときのこの炊き込みご飯
魚ときのこがたっぷり。包丁いらずで簡単に作れます。
https://cookien.com/recipe/5217/

ワンプレート（丼・麺）レシピ

主食とおかずが一皿でまとまるから、品数に悩まなくてOK。洗い物も少なく済み、気楽に夕飯を用意できます。

簡単＆失敗知らず！鶏そぼろ丼
めんつゆで味付け簡単だから、失敗なく気軽に作れる一品です。
https://cookien.com/recipe/16596/

失敗なし！基本の焼きうどん
フライパン1つでサッと作れて、冷蔵庫の残り野菜も活用できます。
https://cookien.com/recipe/16043/

本格的なのに簡単！ガパオライス
簡単な手順なのに、家庭で本格的な味が楽しめます。
https://cookien.com/recipe/48419/

具だくさん汁物レシピ

野菜もたんぱく質がたっぷり入った汁物なら、栄養バランスが気になる人にも嬉しい一品に。冷蔵庫にある食材でアレンジも可能です。

豚バラ白菜の豆腐チゲ
豚バラと野菜の旨味がしっかり溶け込んだコク旨辛スープです。
https://cookien.com/recipe/41240/

サーモンチャウダー
サーモンと野菜がクリーミーなスープにたっぷり。パンとも相性抜群です。
https://cookien.com/recipe/25619/

豚バラ肉とキャベツのもつ鍋風スープ
鍋料理の感覚で、肉と野菜をもりもり食べられるボリューミーな汁物です。
https://cookien.com/recipe/25501/

缶詰レシピ

開けてそのまますぐ使える缶詰は、時短で食事を準備したいときに便利なアイテムです。ちょっと手を加えるだけで、立派なおかずになります。

サバ缶と根菜の和風カレー炒め煮
根菜のゴロゴロ食感が楽しい一品。ご飯にのせるとボリューム満点です。
https://cookien.com/recipe/20859/

なすのツナ和え
なすとツナの相性抜群。冷たいままでもレンジで加熱しても美味しく食べられます。
https://cookien.com/recipe/37467/

ミックスビーンズのトマトカレー煮込み
無水で作るから、トマトやミックスビーンズの味がしっかり凝縮されたヘルシーおかずです。
https://cookien.com/recipe/1557/

手間をかけずに作れる昼ご飯レシピをもっと知りたいときは、以下の記事をご覧ください。
休日のお昼ご飯がめんどくさい！ラクに食事を楽しむ方法と簡単レシピ     

「今日どうする？」の選択肢があるだけで夕飯づくりはラクになる

「めんどくさいけど、ちゃんと食べたい」―。そんな日は、手間をかけない工夫が肝心です。
工程を減らす・一品で済ませる・そもそも作らない、といったいくつかの選択肢を使い分けることで、時間や心のゆとりを生み出すこともできます。

手料理サブスク「ツクリオ（旧つくりおき.jp）」では、毎日おいしい、身体にうれしい、そして心が豊かになる作りたての手料理を、専用キッチンから冷凍せずにそのままお届け。
週に一度まとめて届くから、毎日献立を考える手間や買い出し、調理は必要ありません。レンジで数分温めるだけで、手間をかけずに豊かな食卓が叶います。
これまでに開発したメニューは1,000種類以上！管理栄養士監修の週替わりの献立で、毎食飽きずに楽しめます。     

「今日どうする？」と迷ったときのために、 “気楽な選択肢”を持っておくだけで、夕飯はもっと自由に、もっと楽しくなるはず！